Richtlijnen bij het Histamine beperkend dieet
 

Dit dieet wordt uitgebreider besproken. Zie: Histamine Beperkend Dieet

  Dit is een samenvatting, om verder door te gaan.
   
   
 
Heeft U een maand lang uw best gedaan met een Histamine Beperkend Dieet en heeft U gemerkt dat dit U werkelijk goed helpt dan kunt U doorgaan met deze wijze van voedselopname.

In deze site geven wij u enkele richtlijnen voor wat wel en niet is toegestaan bij een dieet waarbij de verlaging van de Histaminespiegel op de voorgrond staat.
De lijst is dus wat uitgebreider.
Aan de hand van vragen en opmerkingen van patiënten zijn wij tot deze lijst gekomen. Nog steeds zijn wij bereid opmerkingen voor verbeteringen op te nemen.  


Kruiden en Specerijen
Vermeld wordt nu ook welke producten wel goed te gebruiken zijn:

 Toegestaan 

                                                                     

Azijn
Bonenkruid
Dille
Jeneverbes
Karwijzaad
Laurier
Mierikswortel
Peper
Saffraan
Ui (vers)
Bieslook
Borage
Dragon
Kardemom
Knoflook
Marjolein
Oregano
Rozemarijn
Salie
Uifruitjes (zonder smaakversterker)

Niet toegestaan

Cayennepeper                                                             Champignons                                                           
Eucalyptusolie                                                             Galanga ( Laos )
Gember                                                                        Kaneel
Kerrie                                                                           Kervel
Ketjap                                                                           Komijn
Koriander( ketoembar)                                               Kruidnagel (koekkruiden)
Lavas                                                                            Majoraan   
Mosterdzaad                                                                Munt,Menthol
Nootmuskaat                                                               Oranje snippers
Paprika                                                                         Peterselie
Sassafras (tandpasta,thee,kauwgom)                       Sesamzaad
Selderij,knolselderij                                                    Soja
Tijm                                                                              Vanille                                                     
Venkel                                                                          Vetsin                                                    
Zonnebloempitten                                                        natrium(mono)glutamaat

 

Brood
Alle soorten wit-, bruin- en volkorenbrood zijn toegestaan, evenals zuurdesem- en roggebrood zonder conserveermiddelen. Eet bij voorkeur bruinbrood. 
Crackers, knäckebröd e.d. zijn toegestaan als ze geen vanille of ei bevatten. Krenten- en rozijnenbrood bevatten vanille en kunt u beter niet gebruiken.
Dit geldt ook voor beschuit (daar zit ook ei in), brood met gember en roggebrood mét conserveermiddel.

Melkproducten/ Zuivel
Gewone melk kunt u meestal wel drinken. Melk direct van de koe niet. Bewaar melk koel en kort.

Geiten/paardenmelk zijn geen probleem, maar alleen voor mensen die een bewezen allergie voor melk hebben is dit aan te raden.
Gebruiken zij dit weer teveel, dan kunnen zij ook hiervoor weer overgevoelig worden.

Gebruik geen koffiewitmakers, zoals melkpoeder. 
Pure slagroom, koffieroom  zonder toevoegingen en crème fraîche zijn wel toegestaan.

Niet toegestaan zijn: yoghurt, kwark, karnemelk en biogarde.
(Als u weinig of geen melk drinkt of kaas eet, kan het zinvol zijn extra calcium te gebruiken.)

Boter
Roomboter, (dieet)margarine en halvarine (beide zonder soja) zijn toegestaan.
Bak- en braadproducten met smaakversterkers en Becel dieetmargarine raden wij af.

Kaas
De voorkeur gaat uit naar heel jonge kaas, jonge roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou), smeerkaas, smeltkaas, geitenkaas, cottage cheese (Hüttenkäse) of mozzarella.
Wij raden u af de volgende kazen te eten:

  • Kaas bereid van rauwe melk.
  • Blauwschimmelkazen, zoals Gorgonzola en Danish blue.
  • Witte schimmelkazen, zoals brie en camembert.
  • Kaassoorten bereid met minder zout, zoals Maaslander en Maasdammer.
  • Kruidenkazen.
  • Oude kaassoorten.
  • Buitenlandse kaassoorten, zoals Tilsiter, Cheddar, Emmentaler, Gruyère en Parmezaanse kaas.

    Zie verder: Koemelkallergie

Ei  
Het eten van eieren raden wij af. Eigeel kunt U eventueel wel gebruiken.

Vlees
Wij raden u aan het onderstaande vlees niet te eten:

  • Kant-en -klaar vleesproducten, zoals aangemaakt gehakt, rundersaucijs, hamburger, rundervink.
    Deze kunnen ook bacteriën en allerlei kruiden en specerijen bevatten.
  • Varkensvlees of vleesproducten waarin deze vleessoorten verwerkt zijn.
  • Vleesconserven (blik en diepvries).
  • Schapen- of lamsvlees is meestal niet toegestaan.

Meestal zijn rundvlees en paard wel toegestaan.

Vleeswaren
Het is niet raadzaam de volgende vleessoorten te eten:

  • Rauwe worstsoorten, zoals salami, cervelaat, metworst, rauwe ham en rookvlees.
  • Gerookte ham.
  • Varkensvlees (verwerkt in de meeste worstsoorten).
  • Gekruid vleeswaar.

Vis
Alleen zeer verse witvis of onbewerkte witvis uit de diepvries is toegestaan.

       Eet vooral geen:

  • Visproducten uit blik.
  • Schaal- en schelpdieren, zoals mosselen, oesters, kreeft, krab en garnalen (en wat daarvan gemaakt is, zoals trassi en kroepoek.
  • Inktvis.
  • Schelvislever.
  • Geen enkele soort haring, makreel, sardines of tonijn, zalm, ansjovis of producten daarvan.

Groenten
Bij blikgroenten zit de meeste Histamine in het vocht. Het is dus van belang deze groente goed te laten uitlekken. Maak ook geen gebruik van kookvocht van groente.
In het algemeen zijn de volgende groentes niet toegestaan: tomaten, spinazie, zuurkool, bietjes en paddestoelen (zoals champignons).
Wij raden u aan de groentes die wel zijn toegestaan zoveel mogelijk te variëren. Rauwkost van de toegestane groentes is vanzelfsprekend ook mogelijk.
Eet bij voorkeur geen snijbonen of "gefermenteerde" sojabonen, zoals Tempeh, tofu en tahoe.
Het gebruik van verse peulvruchten (bruine/witte bonen en kapucijners), indien niet teveel en te frequent, is in het algemeen wel toegestaan.
Bonen uit blik of pot moet u goed laten uitlekken. 
Als u overgevoelig bent voor pinda's (=boon), dan zijn naast de bonen ook peulvruchten niet toegestaan. Het eten van noten wordt dan ook afgeraden.

Fruit
In het algemeen is fruit slechter dan algemeen wordt aangenomen!
Bij dit dieet zijn de volgende fruitsoorten niet toegestaan: avocado, kiwi, aardbeien, meloen, ananas, grapefruit en frambozen.
Door het veel gebruik in het gehele leven, zijn sinaasappels op oudere leeftijd ook meestal af te raden.
Banaan, mango, papaja, druiven, vijgen, en kokos als dit niet overmatig wordt gegeten is mogelijk. Maar niet meer dan 1x per week!

Zoet beleg:
Het gebruiken van de volgende zoete belegsoorten is toegestaan:

  • jam van toegestaan fruit.
  • Honing.
  • (Appel)Stroop.

Eet vooral géén:

  • Pindakaas en notenpasta.
  • Anijshagel, gekleurde muisjes en. gekleurde hagelslag. .Chocolade belegsoorten.
  •   Marmiet of andere gistproducten.
  • Aardbeien-, abrikozen-, frambozen-, gemberjam en jam van citrusfruit (b.v. marmelade).
  • Kokosbrood.
  • Sandwichspreads.

Pap
U kunt pap maken van toegestane melk en bijvoorbeeld havermout, brinta, griesmeel, bambix of Nutrix (zonder smaakje).
Vruchtengries of amandelgries is niet toegestaan.
U kunt ook ontbijtproducten, zoals cornflakes en rice-crispies (zonder chocolade) eten als zij geen vanille en conserveringsmiddelen bevatten.
Müsli en crüsli bevatten noten en raden wij af.

Soep
Soep kunt u zelf bereiden met groentesoorten die zijn toe gestaan. Ook kunt u rundvlees of kip toevoegen.

De volgende ingrediënten moet u niet gebruiken:

  • Strooiaroma, maggi, bouillonblokjes en -poeder (er zitten kruiden en smaakversterkers  in verwerkt ).
  • Tomatensoep, tomatenpuree of andere tomatenproducten., spinaziesoep, soep met varkensvlees of soep waarin de niet toegestane kruiden/specerijen verwerkt zijn.
  • Kant-en-klaar-soep uit blik, glas of in poedervorm.
  • Kant-en-klaar-bouillon.

U kunt wel de volgende vulling kiezen:

  • (Runder) gehaktballetjes of kippenvlees.
  • Vermicelli, macaroni (zonder ei).
  • Boter / bloem om te binden

Wild en gevogelte
Het gebruik van kip en kalkoen is toegestaan. Wild vlees is alleen toegestaan als het zéér vers is.

Jus en Saus
Jus en sauzen kunt u bereiden van de toegestane vleessoorten, vis, gevogelte en wildsoorten.
Boter, margarine, olie en bak- en braadproducten (zonder smaakversterkers) zijn toegestaan.

Wij raden u af de volgende producten te gebruiken:

  • Kant- en klaar sauzen uit pak, blik of pot. Vaak staat niet vermeld welke ingrediënten zijn gebruikt.
  • Sauzen voor sla of heldere dressings.
  • Kruidenmengsels als kip- en gehaktkruiden, pakjes jus, smeltjus, vissaus.
    deze kunnen onbekende kruiden of andere ingrediënten bevatten.
  • Tomatenpuree, ketchup of andere tomatenproducten.
  • Sojasaus (ketjap) of tamari.
  • Mayonaise/slasaus, want vaak is niet duidelijk welke kruiden, kleurstoffen en conserveermiddelen ze bevatten.

Lees goed op de etiketten welke ingrediënten erin zitten of bereid de sauzen zelf op basis van toegestane kruiden en specerijen.

Aardappelen
Het eten van zeer verse aardappelen is toegestaan. Kant- en klaar-aardappelproducten raden wij af, omdat deze toevoegingen bevatten.
U kunt aardappelen koken of bakken in olie, boter, margarine of een bak- en braadproduct zonder smaakversterkers.
U kunt als vervanging ook rijst, macaroni, spaghetti (zonder ei), gierst, couscous, boekweit en cassave eten.
Kant-en-klaar gevulde producten, zoals ravioli, tortellini en canneloni, raden wij af.

Aardappelen schillen raden wij zeker af als U eczeem heeft.

Eenpansgerechten
Het eten van zelfbereide éénpansgerechten, zoals bami, nasi en spaghetti (zonder ei) zijn toegestaan. Vanzelfsprekend moeten deze gerechten wel met de toegestane ingrediënten en kruiden/specerijen zijn bereid. Het gebruik van kant-en-klaar-maaltijden of maaltijden van een (afhaal)restaurant raden wij af.

Nagerecht
U kunt de volgende nagerechten eten:
  • Zelfbereide vla van melk met maïzena en toegestane smaakjes, zoals koffie.
  • Zelfbereide griesmeelpudding zonder vanillestokje of vanillesuiker, gegarneerd met toegestaan fruit of zelfbereide compote daarvan.
  • Toegestane fruitsoorten.
  • Zelfbereide appelmoes.
  • Stoofperen (zonder kaneel, bessensap of wijn).

Wij raden u af nagerechten te nemen met vanille, kleurstof, kaneel, chocolade of cacao zoals:

  • IJs.
  • Kant-en-klaar-pudding.
  • Vanilleyoghurt.
  • Vanille- en vruchtenkwark.
  • Vruchtenyoghurt.
  • Vanillevla
  • chocoladevla .

Diversen
Als u eens een keer wilt fonduen of barbecuen dan kan dat door de toegestane vleessoorten te gebruiken.
U kunt stokbrood en toegestane groentesoorten erbij eten en sausjes maken van de toegestane ingrediënten.
Gebruik geen kant en klaar vleesschotels, want deze kunnen verkeerde kruiden bevatten.


Als u uit eten gaat, probeer dan met de volgende punten rekening te houden:

  • Als voorgerecht kunt u fruitsalade kiezen van toegestane verse fruitsoorten.
    Deze salade mag aangemaakt zijn met wat (zure) room.
  • Gebruik als hoofdgerecht de toegestane vlees- of vissoorten, bereid met de toegestane kruiden 
    en gebraden/gebakken in de toegestane boter.
  • Vermijd het gebruik van kruidenboter en Iet op met sausjes.
  • Vraag om de toegestane groentesoorten, zoveel mogelijk naturel klaargemaakt.
  • Vraag om aardappelen of rijst of vers gebakken frites. Let bij aardappelpuree op eventueel toegevoegde kruiden.
  • Het nagerecht kunt u vervangen door koffie of thee.

Dranken
Het gebruik van de volgende dranken is toegestaan:

  • Thee en koffie.
  • Zelfbereide bouillon.
  • Bron- en mineraalwater.
  • Vers vruchtensap van toegestane fruitsoorten. Sinaasappelsap is toegestaan, maar door het veel gebruik wordt het door veel mensen slecht verdragen.
De volgende dranken raden wij af
  • Kruiden-, specerijen- en vruchtenthee en alle thee met natuurlijke of kunstmatige smaakjes..
  • Bouillon van blokjes of poeder en één dags soepen e.d.
  • Dranken met chocolade of cacao.
  • Limonadesoorten met niet toegestane toevoegingen.
  • Dranken op sojabasis.
  • Bier en wijn.

Koek en Gebak
De meeste kant en klare koek en gebaksoorten bevatten vanille.
Let u bij het kopen dus goed op dat er geen ingrediënten inzitten met de namen vanille, ethylvanille of vanilline.

Verder mogen de volgende producten niet verwerkt zijn in de koeken en gebaksoorten:

  • Noten (dus ook geen amandelspijs).
  • Peulvruchten (vaak als imitatie van amandelspijs, ook wel banketspijs genoemd).
  • Pinda bonen (dit product wordt vaak als smaakmaker toegevoegd).
  • Chocolade of cacao.
  • Soja.
  • Cakemeel.
  • Niet toegestane kruiden en specerijen, zoals kaneel, vanille, koriander, kruidnagel, koekkruiden.

U kunt zelf koekjes bakken van bloem, roomboter en suiker.
Van de kant en klaar producten kunt u de ongezwavelde krenten/rozijnen proberen.

Snoep/ Snacks
De volgende snoepjes raden wij af.

  • Pepermunt.
  • Kauwgum.
  • Kaneelstokjes of kaneelsnoepjes.
  • Alle soorten drop.
  • Chocolade.
  • Snoep met vruchtensmaakjes van niet toegestaan fruit, bijvoorbeeld zuurtjes, lolly's, langejan, kauwbonbons.
  • Hoesttabletten met menthol.
  • Nouga (noten).
  • Anijssuiker.
  • Snoep met niet toegestane kleurstoffen, conserveer middelen en andere toevoegingen.
  • pinda's/ noten ( wal- en cashew )
TOEVOEGINGEN IN VOEDING

Het kan voorkomen dat gistproducten, maar ook kleurstoffen, conserveermiddelen, sulfieten, nitrieten en glutaminaten aan ons voedsel worden toegevoegd.
Deze kunnen problemen geven. Mogelijk moet ook  u daar rekening mee houden.

Hierbij gaat het om de volgende E-nummers:

  • AZO-kleurstoffen: De E-nummers : 102, 110, 122, 123, 124, 151.
  • Niet AZO kleurstoffen: De E-nummers : 104,127,131, 132.
  • Conserveringsmiddelen: Benzoaten, E-nummers : 210 t/m 219
    • Sulfieten, E-nummers : 220 t/m 228
    • Nitraat/nitriet, E-nummers : 249 t/m 252
    • Sorbinezuur, E-nummers: 200 t/m 203
    • Azijnzuur, E-nummer : 260
  • Smaakversterker Glutaminaat, E-nummers : 620 t/m 626
  • Anti-oxidanten E-nummers : 311, 312.
    Deze kunnen een reactie geven als u gevoelig bent voor E 210-219.
  • Glansmiddel E-nummer : E906
    Deze kan een reactie geven als u gevoelig bent voor E 210- 219


   
 
Ga Terug